Connue pour ses saveurs uniques et ses méthodes de cuisson traditionnelles, la cuisine saoudienne mérite d’être découverte par les amateurs de gastronomie du monde entier. En tant que blogger pour Diriyah.fr, je suis ravi de partager avec vous certaines des particularités qui font de la cuisine saoudienne une expérience culinaire inoubliable.
Les ingrédients et épices phares de la cuisine saoudienne
Avant d’en apprendre davantage sur les habitudes alimentaires saoudiennes, il est important de connaître les produits alimentaires et les épices utilisés dans cette cuisine riche et variée. Parmi les bases, nous retrouvons des céréales telles que le blé, le riz et l’orge, ainsi que des légumineuses comme les lentilles et les pois chiches.
littérature traditionnelle arabie saoudite.
Côté épices, quelques-unes sont plus particulièrement présentes : la cardamome, le cumin, la coriandre, le curcuma et bien sûr le safran, qui apporte à certains plats leur couleur si caractéristique. Les herbes aromatiques ne sont pas en reste, avec la menthe, le persil ou encore le fenugrec. Il faut aussi souligner l’utilisation courante de l’ail et de l’oignon pour relever les saveurs des plats saoudiens.
Les repas quotidiens et les habitudes alimentaires en Arabie Saoudite
La cuisine saoudienne est fortement imprégnée par les coutumes islamiques, si bien que l’alimentation y est saine et équilibrée. Les repas sont généralement composés de viandes (agneau, poulet) et de poissons, accompagnés de légumes variés et de céréales pour un bon apport énergétique. Les sauces sont souvent à base d’huile d’olive, qui en plus d’être goûteuse, est aussi très bénéfique pour la santé.
Petit-déjeuner : une préférence pour le sucré
Le petit-déjeuner saoudien est copieux et plutôt sucré : il n’est pas rare de voir des confitures maison accompagner le fameux pain afghani ou pita, ainsi que des gâteaux traditionnels aux amandes et au miel. Pour réveiller les papilles, du fromage frais ainsi qu’une sélection de fruits frais et séchés sont également de mise. Et pour commencer la journée, quoi de mieux qu’un thé à la menthe ou un café arabica ?
Déjeuner : le plat principal riche en saveurs
Le déjeuner est considéré comme le repas principal en Arabie Saoudite : il est donc beaucoup plus conséquent et se compose généralement d’une entrée chaude suivie d’un savoureux plat principal. Parmi les incontournables, on trouve le kabsa, un mélange de riz, viandes et épices fortement apprécié au sein des familles saoudiennes. Le samak harra fait également partie des plats préférés : ce poisson délicatement épicé est accompagné d’une sauce à base de coriandre et de piment.
Dîner léger pour terminer la journée
Le dîner saoudien se veut plus léger que les deux premiers repas de la journée. La salade fattouch, composée de légumes croquants et parfumée aux herbes aromatiques, est une entrée appréciée en fin de journée. Pour le plat principal, un sauté de poulet ou de poisson avec quelques légumes constitue une option prisée.
Les spécialités culinaires saoudiennes incontournables
Si vous ne connaissez pas encore ces spécialités culinaires saoudiennes, je vous invite à les découvrir sans tarder :
- Mandi : un plat traditionnel composé de riz basmati et de morceaux de poulet cuits lentement dans un four souterrain pour conserver toute leur tendreté.
- Moutabal : une délicieuse purée d’aubergine épicée idéale pour accompagner du pain afghani.
- Falafels : ces boulettes de pois chiches frites sont très populaires en Arabie Saoudite et constituent un met savoureux.
- Kunafa : pour finir sur une note sucrée, cette pâtisserie à base de cheveux d’ange et garnie de crème pâtissière parfumée à l’eau de rose saura ravir vos papilles.
Respect des traditions lors des repas en Arabie Saoudite
Lorsque l’on mange en Arabie Saoudite, il est important de connaître certaines règles qui relèvent du respect des traditions. Par exemple, on commence toujours par se laver les mains et on se sert avec la main droite, la gauche étant considérée comme impure. Aussi, il est coutume de manger assis sur le sol ou autour d’une table basse, en famille ou entre amis. Enfin, refuser de goûter un plat peut être mal interprété par l’hôte : il est donc conseillé de tout au moins tremper ses lèvres dans chaque plat pour signifier son appréciation.
Dégustez sans modération !
La cuisine saoudienne mérite d’être découverte tant pour ses saveurs inédites que pour les habitudes alimentaires qu’elle véhicule. N’hésitez pas à vous initier aux techniques de cuisson et aux épices utilisées pour découvrir une nouvelle façon de déguster des plats riches et savoureux !